這篇文章是取自 han . han 媽媽的部落格 :
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!fLEKwpmaERnOYEMx0UV8alLw2TWV4Q--/article?mid=4873&sc=1#4888
她家有個寶貝兒子很棒喔 ! 功課 , 品格 都很好 !
黑糖薑片 :
黑糖薑片成品
利用電風扇風乾情形
像不像人蔘片
本文 : 月初老大 ( 老公 ) 回台東去 , 親戚請吃了一種從沒吃過的東西 .
用薑做另類商品 , 回來之後一直在想要如何做 ?
為了解老大之饞 , 只好發揮實驗精神 , 沒想到竟然一舉成功 .
薑二斤黑糖一斤(喜歡甜食糖可增加)
只是製作過程真不簡單,光是洗薑就花了不少時間,
洗乾淨之後先放著風乾一天,之後才切薄片(黑糖容易入味口感較好)再風乾一個上午
將切好的薄片放入空的炒菜鍋內炒5分鐘之後加入黑糖再用小火炒二小時
剛開始的一小時因糖剛溶化所以不需要怎麼翻炒偶爾翻動
之後要一直炒讓糖薑不燒焦 , 等黑糖慢慢收乾(糖汁濃稠不用"會"一下滴落)
我覺得這句話是關鍵 !
接下來才是重頭戲 , 趕緊趁熱盛出
放入盤中將一片一片黑糖薑片分離,風乾(不然會黏在一起無法一片一片)
沒想到製作時台北天氣一直不是很好,只好借助電風扇,終於製作完畢
製作過程非常繁瑣,不過看到成品,辛苦是值得的
黑糖薑片直接吃或泡茶都可以
在寒冷的天氣裡,來一片,真好 !
後續 : 換我上場了 !
自星期日晚上開始覺得喉嚨不太舒服 , 之後連續幾天晚上都睡不好 !
好在當老師白天閒閒可以補眠 ,
看到這篇文章想說自己也做看看 , 驅驅寒氣 !
以下是我跟 han . han 媽媽的對話 :
davidtsai於2011/03/29 14:54 回應
媽媽太偉大了 , 我也想自己做看看 .
但是我擔心 1 天就被我吃光光 ! 又胖 2 公斤 !
老師您說笑了
怎麼可能一天吃完
雖然有炒過糖
但跟您想像的糖果還是不一樣啦
它吃起來還是有點辣
對平常沒吃薑或蒜頭的人來說一天吃個幾片就不得了了
老師真的可以做看看
新竹風大,就不需要用電風扇,很方便
davidtsai於2011/03/30 13:53 回應
剛才去賣場買東西 , 順便也買薑 .
不過我只買 1 斤 . 怕萬一做失敗了浪費材料 .
耶 ! 做失敗可以給小朋友吃 , 做錯題目吃 1 片 !
這天答對率一定上升不少吧 !
洗薑時總覺得洗不乾淨 , 乾脆連皮都削了 , 哈哈哈 ! 果然好看多了 !
( 水瓶座 龜毛起來也不輸 處女座 的 呵呵呵 ! )
新竹風大是沒錯啦 !
不過等曬乾了 , 又是灰塵一堆 !
所以還是放教室晾乾就好 ,
今天天氣不錯 , 等明晚就可以做看看 !
到時再請家長們享用 , 呵呵呵 !
然後很驕傲地說 : 是 han . han 媽咪 教的 !
老師看到您說去皮嚇一跳
不用那麼麻煩
用新的菜瓜布就可以把外層洗乾淨
只是去皮,預寒會不會效果就不彰?
到了晚上開始製作 :
一開始還蠻好玩的 , 隨著時間越長心情開始有點不安 !
到底要炒到什麼時候算完成呢 ?
這是剛開始 :
我覺得這時應該是差不多了 !
已經過頭了 !
最後忍不住熄火 , 我也知道失敗了 !
因為跟 han . han 媽媽的成品差太多了 !
嗚嗚嗚 ! 人家做失敗了 .
入門組 跟 段位組 的烹煮功力果然差很多 ,
我現在才看懂什麼是 " 等黑糖慢慢收乾(糖汁濃稠不用一下滴落) "
我的成品看起來實在不像人參片 , 像 : 巧克力木片 !
不過還是可以吃啦 ! 只是辣度指數頗高 !
我自認算是忍耐度很高的 , 要我連吃 3 片都有點困難 !
果然不是一天吃得完 . 哈哈哈 ! 除非配上 3000 c.c. 的水 !
看來今晚可以練趨寒大法 , 因為星期日感冒到現在還沒痊癒 !
結論 : 以後有機會結婚絕對不敢抱怨 " 老婆大人 " 的手藝 ! 呵呵呵 !