黑糖薑片 @ 新竹圍棋蔡嘉展老師

這篇文章是取自 han . han 媽媽的部落格 :

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!fLEKwpmaERnOYEMx0UV8alLw2TWV4Q--/article?mid=4873&sc=1#4888

她家有個寶貝兒子很棒喔 ! 功課 , 品格都很好 !

黑糖薑片 :

黑糖薑片成品

利用電風扇風乾情形

像不像人蔘片

本文 : 月初老大 ( 老公 ) 回台東去 , 親戚請吃了一種從沒吃過的東西 .

用薑做另類商品 , 回來之後一直在想要如何做 ?

為了解老大之饞 , 只好發揮實驗精神 , 沒想到竟然一舉成功 .

薑二斤黑糖一斤(喜歡甜食糖可增加)

只是製作過程真不簡單,光是洗薑就花了不少時間,

洗乾淨之後先放著風乾一天,之後才切薄片(黑糖容易入味口感較好)再風乾一個上午

將切好的薄片放入空的炒菜鍋內炒5分鐘之後加入黑糖再用小火炒二小時

剛開始的一小時因糖剛溶化所以不需要怎麼翻炒偶爾翻動

之後要一直炒讓糖薑不燒焦 , 等黑糖慢慢收乾(糖汁濃稠不用"會"一下滴落)

我覺得這句話是關鍵 !

接下來才是重頭戲 , 趕緊趁熱盛出

放入盤中將一片一片黑糖薑片分離,風乾(不然會黏在一起無法一片一片)

沒想到製作時台北天氣一直不是很好,只好借助電風扇,終於製作完畢

製作過程非常繁瑣,不過看到成品,辛苦是值得的

黑糖薑片直接吃或泡茶都可以

在寒冷的天氣裡,來一片,真好 !

後續 : 換我上場了 !

自星期日晚上開始覺得喉嚨不太舒服 , 之後連續幾天晚上都睡不好 !

好在當老師白天閒閒可以補眠 ,

看到這篇文章想說自己也做看看 , 驅驅寒氣 !

以下是我跟 han . han 媽媽的對話 :

davidtsai於2011/03/29 14:54 回應

媽媽太偉大了 , 我也想自己做看看 .

但是我擔心 1 天就被我吃光光 ! 又胖 2 公斤 !

han.han媽咪於2011/03/30 08:25回覆

老師您說笑了

怎麼可能一天吃完

雖然有炒過糖

但跟您想像的糖果還是不一樣啦

它吃起來還是有點辣

對平常沒吃薑或蒜頭的人來說一天吃個幾片就不得了了

老師真的可以做看看

新竹風大,就不需要用電風扇,很方便

davidtsai於2011/03/30 13:53 回應

剛才去賣場買東西 , 順便也買薑 .

不過我只買 1 斤 . 怕萬一做失敗了浪費材料 .

耶 ! 做失敗可以給小朋友吃 , 做錯題目吃 1 片 !